قد تكون عملية تطهير العصائر التي تخطط لها أكثر خطورة مما تعتقد. أظهرت الأبحاث الحديثة أن تناول العصائر لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام يمكن أن يؤدي إلى تغييرات ملحوظة وربما ضارة في بكتيريا الأمعاء والفم الطبيعية لدينا.
قام علماء من جامعة نورث وسترن بإجراء الدراسة، التي قارنت التأثيرات القصيرة الأمد لثلاثة أنظمة غذائية مختلفة على الميكروبيوم. بالمقارنة مع الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية أخرى، أظهر الذين شربوا العصائر فقط زيادة في البكتيريا المرتبطة بالالتهابات. تشير النتائج إلى أن شرب العصائر يمكن أن يكون له آثار سلبية، على الأقل إذا لم يتأكد الناس من تناول ما يكفي من الألياف في أماكن أخرى، وفقًا لما يقوله الباحثون.
تعتبر العصائر وسيلة أكثر لذة وراحة للحصول على حصتنا اليومية من الفواكه والخضروات. لكن من المعروف أن عملية العصير تزيل الكثير من الألياف الهامة الموجودة طبيعيًا في هذه الأطعمة. نظرًا لأن النظام الغذائي المنخفض في الألياف يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مثل الإمساك ويؤثر سلبًا على الميكروبيوم (مجموعة البكتيريا التي تعيش في أجسامنا وعلى سطحها)، أراد باحثو جامعة نورث وسترن معرفة ما إذا كان نظام العصائر فقط يمكن أن يفعل الشيء نفسه.
شملت الدراسة الصغيرة 14 شخصًا تم تعيينهم لأحد ثلاثة أنظمة غذائية لمدة ثلاثة أيام: نظام غذائي حيث تناول الأشخاص النباتات الكاملة فقط، ونظام غذائي “صائم للعصائر” التقليدي دون السماح بأي أطعمة أخرى، ونظام غذائي حيث شرب الأشخاص العصائر وتناولوا الأطعمة الكاملة. تم قياس الميكروبيوم الفموي والأمعائي للمتطوعين قبل الدراسة وأثناءها وبعدها.
وجد الباحثون أن المتطوعين الذين شربوا العصائر فقط شهدوا تحولًا واضحًا في تركيب ميكروبيوم فمهم، حيث تميز ذلك بانخفاض بكتيريا Firmicutes المفيدة وزيادة في Proteobacteria، التي ارتبطت بالالتهابات. كما وجد الباحثون تغييرات أكثر دقة في الأمعاء لدى الأشخاص الذين شربوا العصائر فقط؛ كانوا يميلون إلى تجربة زيادة نسبية في البكتيريا المرتبطة بتمزق الأمعاء، الالتهاب، وتدهور الإدراك. بينما شهد الأشخاص الذين اتبعوا نظام العصائر/الأطعمة الكاملة تحولات أصغر في ميكروبيومهم مقارنة بمجموعة العصائر فقط، بينما شهد أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا تغييرات قد تكون مفيدة.
“تشير هذه النتائج إلى أن استهلاك العصائر على المدى القصير يمكن أن يؤثر سلبًا على الميكروبيوتا” ، كتب الباحثون في ورقتهم، التي نُشرت الشهر الماضي في مجلة المغذيات. من المهم أن التغييرات المرتبطة بنظام العصائر فقط قد تكون ناتجة ليس فقط عن نقص الألياف، بل بسبب المحتوى العالي من السكر الموجود في هذه المشروبات.
تستند الدراسة إلى عينة صغيرة من المتطوعين، لذا ستتطلب المزيد من الأبحاث لتكرار النتائج وتأكيدها حقًا. لكن من المعروف أن الألياف جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي. يقول الباحثون إن عملهم يوضح أهمية عدم تجاهل الألياف، حتى لو كنت تعتقد أنك تفعل لجسدك معروفًا من خلال صيام العصائر.
“يعتقد معظم الناس أن العصير هو تطهير صحي، لكن هذه الدراسة تقدم واقعًا مختلفًا” ، قالت الباحثة الرئيسية في الدراسة ميليندا رينغ، مديرة مركز أوشر للصحة التكاملية في كلية الطب في جامعة نورث وسترن، في بيان من الجامعة. “إذا كنت تحب العصائر، فكر في الخلط بدلاً من ذلك للحفاظ على الألياف سليمة، أو اجمع العصائر مع الأطعمة الكاملة لتحقيق توازن في تأثيرها على الميكروبيوم الخاص بك.”
